In Morbegno
findet bereits zum 115. Mal die berühmte Mostra del Bitto statt, eines der am
meisten erwarteten Events im Herbst. Der absolute Star ist natürlich der berühmte
Käse der seinen Ursprung hier im Valtellina hat.
Die Schau wurde
einst ins Leben gerufen, um die besten Bitto-Käse zu küren die während des
Sommers auf den Almen des Valtellina hergestellt wurden. Heute hingegen, mehr
als hundert Jahre später wird die Veranstaltung als ein Moment gesehen, um an
die alten, traditionellen Herstellungsverfahren und Rezepte im Valtellina sowie
an die geschützte Ursprungsbezeichnung DOP zu erinnern.
Die
Mostra del Bitto 2022 bietet auch in diesem Jahr wieder ein reichhaltiges
Programm an Aktivitäten.
Es fehlt
bestimmt nicht an Möglichkeiten die Welt des Bitto zu entdecken; der Charme
einer traditionellen Casera (Alphütte zur Käseherstellung) in der
stimmungsvollen Apsis des Auditoriums von S. Antonio; Verkostungen an einladenden Orten wie dem Kloster S. Antonio oder der
Palazzo Malacrida; ein kleiner Markt von Käseproduzenten, Lehrbauernhöfe, Menüs, die ad hoc in den Bars und
Restaurants von Morbegno angeboten werden, und
noch vieles mehr!
Zu den Neuheiten
des Jahres 2022 gehören workshops, die dem Foraging gewidmet sind, sprich
dem kochen mit Wildkräutern, die Räume der Accademia del Pizzocchero, in
denen man das "scarellare" lernen kann (Veltliner Dialekt zum
bearbeiten des Teiges mit einem Nudelholz) und wie man die typischen
Buchweizennudeln nach dem offiziellen Rezept zubereitet. Aber es gibt auch die
Möglichkeit "Giudice per un giorno" zu sein, indem man in die Geheimnisse
der Nationalen Organisation der Käseverkoster (Onaf) eintaucht und sich mit den
verschiedenen Phasen der Käsebewertung auseinandersetzt. Oder der Event
"Il Bitto in un bicchiere e l'arte nel piatto" ("Bitto im Glas
und Kunst auf dem Teller"), einer Gourmet-Verkostungen von kreativen
Gerichten aus traditionellen Produkten, begleitet von der Meisterhaftigkeit der
„Glass art“, der Kunst, Kristallgläser zum Klingen zu bringen,
Im kulinarischen
Angebot finden sich etwa "Note di degustazione", ein Crescendo aus
Geigenklängen und Aromen, sowie "Cheese&Foraging", der
Kombination von Käse und Wildkräutern, oder "Herb and Distillates" und
"Beers on the Terrace". Zusätzlich organisiert der Distretto
Agroalimentare di Qualità della Valtellina zahlreiche Events an
stimmungsvollen Orten, wie den Sälen und dem Kreuzgang des Klosters S. Antonio sowie
in den prächtigen Sälen aus dem 18. Jahrhundert des Palazzo Malacrida.
Auf der
Piazza S. Antonio findet man einen traditionellen "calecc" nachgebaut,
in dem live der Bitto-Käse aus Milch hergestellt wird. Auf dem Marktstand des
CTCB (Consorzio Tutela Formaggi Valtellina Casera e Bitto) erfährt man von
seinen Mitgliedern Geschichten von den Almen. Außerdem werden in didaktische Stationen,
die Herstellungsmethoden, die Eigenschaften der Produkte sowie die Produktionsorte
genauer vorgestellt.