400 g Kartoffel
300 g grüne und weiße Bohnen
200 g Valtellina Casera DOP
150 g Butter
1 Zwiebel
Salz und Pfeffer nach Belieben
Die geschälten Kartoffeln mit den Bohnen im Wasser weich kochen und abgießen. Mit einem Holzlöffel zu einem Püree zerdrücken. Salzen und pfeffern. Zwiebel in Butter anschwitzen und zusammen mit dem Valtellina Casera DOP unter das Gemüsepüree mischen.
Wie bei anderen traditionellen Gerichten aus dem Valtellina gibt es auch beim Taroz verschiedene Varianten. In einigen Fällen wird auch Kürbis gemeinsam mit den Kartoffeln gekocht, in anderen wiederum werden Bohnen oder Bauchspeck hinzugefügt, die zuvor zusammen mit Butter und Zwiebeln angeröstet werden.
