Der amaro Braulio
Der
Braulio ist ein legendärer alpenländischer Bitter aus dem Valtellina, der aus lokalen
Kräutern wie Achillea, Absinth, Enzian und Wacholder besteht, jedoch mit einer zusätzlichen
aber geheimen Zutat, die nur der Besitzer kennt. Sein Rezept wurde bereits 1875
von Dr. Francesco Peloni erstellt.
Speziell
ist die Reifung in Eichenfässern aus Slawonien (Kroatien) für einen Zeitraum
von 2 Jahren für den Braulio, und sogar 5 Jahren zur Herstellung des Braulio
Riserva.
Dieser
Bitter mit einem Alkoholgehalt von 21° erzeugt ein ausgewogenes Aroma, ein
unvergleichliches aromatisches Bukett und ist bestens als Magenbitter und Abschluss
eines Essens der traditionellen Veltliner Küche geeignet.
Besuch der Braulio-Kellerei
Die historische Kellerei aus dem 19. und 20. Jahrhundert, in denen der Bitter hergestellt wird befindet sich unterhalb der Altstadt und Fußgängerzone von Bormio, in der Via Roma. In den Kellern befinden sich riesige slawonische Eichenfässer, ein auserlesenes Holz, in dem der Bitter perfekt altern und reifen kann. Im Untergeschoss befinden sich weiters die Abfüll- und Filtrationsanlagen, Alkoholspeicher und Reifungskeller. Diese wurden kürzlich von 4.880 Quadratmetern auf über 6.500 Quadratmeter erneuert, womit die Produktionskapazität des Braulio innerhalb von drei Jahren verdoppelt werden konnte.
Info: tel: 0342 903406 | email: info@peloni.it
