Es
gibt eine Straße – eine Straße weiß wie die Milch. Sie verläuft entlang der
alpinen Zone der Valmalenco bis zu den Almen, wo jedes Jahr im Sommer Almbauern
und landwirtschaftliche Betriebe ihre Kühen weiden lassen, um ihre exzellenten
Käse wie den Bitto, Valtellina Casera und Scimudin herzustellen.
Der
Scimudin ist das Ergebnis der Verarbeitung von nur kleinen Milchmengen. Er ist
ein Weichkäse der, oftmals in Familienbetrieben, in Kellern auf Holzbrettern nur
für kurze Zeit gereift wird, und spiegelt die gesamte Geschichte und bäuerliche
Tradition des Tales wider. Die Ursprünge des Casera reichen bis ins Jahr 1500
zurück und resultieren aus einer Union verschiedener lokaler Milchbauern. Der
Bitto hingegen, der König unter den Käsesorten, verführt mit seiner Intensität und
seinem Geschmack, der im Laufe der Reife immer intensiver aber auch feiner
wird.
In
den wärmeren Monaten des Jahres können die Almen der Valmalenco, wie die Alpe
Oro, die Alpe Campagneda, die Alpe Sentieri, die Alpe Zocca sowie die Alpe Mastabbia,
besucht werden. Touristen und andere Interessierte können auf die Almen wandern,
um einen wichtigen Bereich der typischen Gebirgskultur direkt zu erleben sowie
deren Milch- und Käseprodukte zu verkosten; immer mit dem Wissen, dass es das
Ergebnis harter und ehrlicher Arbeit ist.
Die Alm
zu bewirtschaften ist schwere Arbeit, gibt jedoch ein hohes Maß an Zufriedenheit
zurück. Vor allem der Aufenthalt in alpiner Höhe, im Herzen der Alpen, wo sich
der Duft von frischem Gras mit dem Aroma der frischen und gesunden Luft vermischt.
Nicht zu vergessen die unglaubliche Stille, die nur durch den Laut eines wilden
Tieres, durch das Plätschern eines nahen Wildbaches oder durch die Glocken einer
herumziehenden Viehherde unterbrochen wird.
Ufficio Turistico Chiesa in Valmalenco
Loc. Vassalini
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