Prevalentemente prodotta in autunno, la Cupeta si preparava in passato in occasione delle feste di alcuni santi: a Bormio a Santa Lucia, a Morbegno e Sondrio per Sant'Antonio e a Sondalo per Sant'Agnese.
300 g di Miele di Valtellina Millefiori
300 g di zucchero
300 g di gherigli di noci, tritati grossolanamente
100 g di biscotti secchi sbriciolati
10 g di pane grattuggiato
2 fogli di ostia
Spellare e tritare finemente i gherigli di noce, tritare i biscotti secchi. In un tegame portare il miele ad ebollizione a fuoco lento. Mischiare noci e biscotti e aggiungerli al miele fino ad ottenere un composto piuttosto denso (amalgamare per almeno due minuti).
Lasciar raffreddare il tutto e quindi disporre un foglio di ostia sulla lastra di marmo, farvi scivolare sopra il composto di miele e noci. Coprire il tutto con il secondo foglio e aiutandovi con il mattarello stendere fino ad uno spessore di circa 1 cm. Tagliare a pezzetti.
Suggerimento: per togliere la "pellicina" delle noci più facilmente fatele tostare in forno per circa 10 minuti.
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