Enogastronomia e prodotti tipici

Una vacanza in Valtellina è un viaggio nel gusto: la tradizione enogastronomica di questa terra si rispecchia nel paesaggio, nei luoghi di produzione e nei suoi sapori. Dalle degustazioni in cantina alle botteghe storiche, dalle esperienze gourmet nei ristoranti ai laboratori artigianali di produzione: tante opportunità per vivere una vacanza enogastronomica all’insegna della qualità e della genuinità.

Un viaggio di gusto e tradizione: tra i prodotti meno lavorati ed eccellenti in purezza, sicuramente non può mancare la Bresaola della Valchiavenna, ma anche la variante di capra con il Violino, chiamato così per il particolare modo di affettarlo. Prodotti della terra, prodotti con cura: i formaggi della Valtellina nascono da abili mani e tradizioni immortali, che garantiscono per il Bitto DOP e il Valtellina Casera DOP un'esperienza gastronomica a cinque stelle.

Prima di passare ai piatti tipici della Valtellina, ricordati sempre che in un menu valtellinese il vino che accompagna è del territorio: i Vini di Valtellina sono prodotti eccezionali, nati da terreni rubati alla montagna e per questo preziosa testimonianza del valore di chi li cura e imbottiglia.

Tra i piatti tipici che non possono mancare nel tuo viaggio gastronomico attraverso la Valtellina:

- Pizzoccheri: pasta fresca fatta con la farina di grano saraceno, condita con patate, verze, burro d'alpe e Valtellina Casera DOP. La ricetta ufficiale è custodita dall'Accademia del Pizzocchero di Teglio. Interessante è il paragone con la versione chiavennasca: da provare entrambe assolutamente.

- Sciatt: si tratta di croccanti e saporite frittelle di grano saraceno con al loro interno un cuore caldo e filante di formaggio: da mangiare con le mani, bollenti sono eccezionali!

- Taroz: piatto povero della gente comune, è fatto con patate, fagiolini, burro e formaggio. Una purea gustosa, ricca e da assaporare bollente, magari su di una pioda, tipica pietra della Valchiavenna.

- Chiosciöi: sono frittelle di grano saraceno condite con formaggio, tipiche della zona di Tirano. Letteralmente uno tira l'altro!

Per i golosi di dolci, la scelta è estesa: i biscottini di Prosto, piccolo borgo della Valchiavenna, sono frollini al burro irripetibili, anche seguendo la ricetta. La Bisciola, un panettone ricco di uvetta e noci, tradizionalmente consumato nel periodo natalizio, la Torta Fioretto, una soffice torta con i semi di finocchio selvatico, che le conferiscono un profumo inconfondibile. Infine, la Cupeta, uno snack con noci, biscotti e miele, racchiusi in un sottile foglio di ostia: tipico dolce preparato per le feste patronali invernali, oggi si trova tutto l'anno, anche come spuntino genuino.

Dopo la tua vacanza all'insegna del gusto e dei sapori in Valtellina, puoi cimentarti a replicare i piatti tipici con le ricette tradizionali.