L'Accademia del Pizzocchero di Teglio nasce nel 2002 con l'obiettivo di promuovere e valorizzare il Pizzocchero di Teglio e tutte le espressioni tipiche dell’enogastronomia valtellinese. Si tratta pertanto di un'associazione volta ad accrescere la conoscenza del prodotto simbolo della cucina valtellinese tutelandone la ricetta originaria, favorendone la promozione partecipando a studi e dibattiti, diffondendo la cultura di Teglio tramite i media tradizionali e prendendo parte a manifestazioni enogastronomiche.
Diversi sono i ristoranti e trattorie di Teglio dove poter degustare i pizzoccheri preparati dall'Accademia secondo la ricetta originale; spesso la degustazione dei pizzoccheri è accompagnata da una spiegazione e dimostrazione della preparazione del piatto.
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