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Ingredienti:
100 g di latte intero – 2 uova – 40 g di burro – 40 g di zucchero – 200 g di farina bianca – ½ bustina di lievito – un pizzico di sale – la scorza grattugiata di un limone – 100 g di noci – 100 g di uva sultanina – 60 g di nocciole – 150 g di fichi secchi – 20 g di pinoli 

Preparazione:
Versare in una ciotola, o nell’impastatore, il latte, un uovo, il burro ammorbidito, lo zucchero, la farina miscelata col lievito, il sale.
Impastare sino ad ottenere una pasta liscia, omogenea e abbastanza morbida. Aggiungere la scorza di limone, tutta la frutta secca sminuzzata ed impastare accuratamente.
Versare l’impasto su un tavolo infarinato, lavorarlo accuratamente dandogli una forma allungata e deporlo sulla teglia del forno imburrata.
Incidere la bisciöla longitudinalmente, per far sì che durante la cottura si apra e possa cuocere meglio.
Pennellare il dolce con l’uovo sbattuto e mettere in forno a 160°C-180°C per trenta o quaranta minuti.

Le fette di bisciöla si possono accompagnare con panna montata, salsa vaniglia o salsa al Braulio oppure, come un tempo, si possono appena imbibire nella grappa.

Vino consigliato: Valtellina DOCG Sforzato 

Ricetta tratta da “VALTELLINA e VALCHIAVENNA IN TAVOLA” a cura dell’Associazione Cuochi Valtellina e Valchiavenna Alpinia Editrice, 2001

Per informazioni:
Ufficio Turistico Sondrio Valmalenco
Tel. +39 0342 451150 - +39 0342 219246 -  info@sondrioevalmalenco.it